《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024），于2月8日起正式實施。新標準有哪些更新？消費者該如何看待食品添加劑？記者采訪了南京市食藥檢院的專家。

　　脫氫乙酸在多種食品中被禁用

　　南京市食藥檢院食品所所長孫小杰介紹說，新版的食品添加劑使用標準中，刪除了用于罐頭食品的具有唯一功能為防腐劑和第一功能為防腐劑的食品添加劑使用規(guī)定。同時增加了阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在相同食品類別中共同使用時的總量要求。

　　此外，新版的食品添加劑使用標準刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中的使用規(guī)定，包括黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、果蔬汁（漿）等。腌漬的蔬菜中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量由1.0g/kg 調整為0.3g/kg（以脫氫乙酸計）。新標準還刪除了落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等經(jīng)過調查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種及其使用規(guī)定。

用食品添加劑有五個基本要求

　　新標準中對食品添加劑是這樣定義的：食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業(yè)用加工助劑、營養(yǎng)強化劑也包括在內(nèi)。

　　為保障食品安全，我國對各類食品添加劑的使用范圍和劑量，都制定了嚴格詳細的標準。同時明確規(guī)定，食品添加劑在使用時應符合以下基本要求：不應對人體產(chǎn)生任何健康危害；不應掩蓋食品腐敗變質；不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達到預期效果的前提下應盡可能降低在食品中的使用量。